Print

Bester Käsekuchen der Welt

Für eine 26 cm-Springform 

  • Autor: Sandy

Zutaten

Menge

Folge mir gerne auch auf Instagram @wiewowasistgut

**********************

Boden

  • 330 g Weizenmehl 405
  • 110 g Zucker
  • 110 g Butter
  • 2 Eier, Gr. L
  • 3 TL Backpulver

Quarkmasse

  • 175 g Zucker
  • 70 g Stärke (oder 1,5 Päckchen Vanillepuddingpulver)
  • 75 g Sonnenblumenöl
  • 450 g Milch
  • große Messerspitze Vanille gemahlen
  • 3 Eier, Gr. L
  • Saft von 1 Limette
  • 750 g Magerquark (oder 500 Gramm Magerquark + 250 Gramm 20% Quark) – je fettreicher der Quark, desto cremiger der Kuchen. Man kann auch nur 40% Quark verwenden. 

Ich nutze für meine Springform eine runde Dauerbackfolie. Daraus lässt sich der Kuchen wunderbar lösen und nichts klebt.

Zubereitung im Zauberkessel

Boden

  1. Alle Zutaten für den Boden in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / Stufe 4 vermischen. Entweder sofort verarbeiten (dann muss man sehr schnell sein) oder Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank belassen und dann ausrollen.
  2. Boden und Rand in der Springfrom mit dem Teig auskleiden.
  3. Backofen auf 185 Grad O/U-Hitze vorheizen.

Quarkmasse

  1. Für die Quarkmasse alle Zutaten (bis auf den Quark) in den Mixtopf geben und 40 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
  2. Danach den Quark hinzugeben und 50 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
  3. Die Quarkmasse in die Springform füllen und für 55 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen backen.
  4. Backofen ausschalten und den Kuchen nochmals 15 Minuten darin lassen.
  5. Dann die Türe leicht öffnen (ich klemme einen Kochlöffel dazwischen). Auf keinen Fall den Käsekuchen schnell von der Hitze in die Kälte stellen, dann fällt er nämlich ein.
  6. Nicht wundern – nach der Backzeit ist der Kuchen in der Mitte noch nicht 100% fest. Daher am besten einen Tag vorher backen und den abgekühlten Kuchen für mehrere Stunden im Kühlschrank belassen.

Herkömmliche Zubereitung

Boden

  • Alle Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und mit der Knetmaschine zu einem Mürbeteig verarbeiten.
    • Boden und Rand in der Springfrom mit dem Teig auskleiden. In den Kühlschrank stellen.
    • Backofen auf 185 Grad O/U – Hitze vorheizen.

Quarkmasse
• Für die Quarkmasse alle Zutaten bis auf den Quark in einer Schüssel mit dem Handrührgerät gut verrühren. Dann den Quark hinzugeben und gut vermischen.
• Weiter im Rezept oben folgen.

Keywords: Käsekuchen, bester Käsekuchen der Welt,

Hast Du das Rezept nachgemacht?

Wenn Dir das Rezept gefallen hat, dann freue ich mich über einen Kommentar mit (hoffentlich) 5*-Bewertung. Danke!