(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten“)

1. Buttermilch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen.
2. Alle weiteren Zutaten hinzugeben und 4 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
3. In eine geölte Schüssel umfüllen und Abdecken. Entweder 1 Stunde gehen lassen (25 g Hefe) oder über Nacht ab (ca. 12-14 Stunden, 8 g Hefe). Über Nacht gekühlt (z.B. kühle Garage, Keller oder auch Kühlschrank).
4. Danach in der Schüssel den Teig mit feuchten Händen 10 x falten und rund wirken. Den Laib in eine gefette Auflaufform/Bräter legen, mit Wasser bespritzen. Deckel aufsetzten und in den kalten Ofen schieben.
5. Bei 240 Grad O/U-Hitze ca. 45-50 Minuten auf unterster Schiene backen. Nochmals 10 Minuten bei 200 Grad im Ofen ohne Deckel. Sichtkontakt behalten, damit das Brot nicht zu dunkel wird.