Bärlauch-Knoblauchpaste
Für ca. 3 Gläser a 150 ml
- Vorbereitungszeit: 15 mins
- Kochzeit: 1 min
- Gesamtzeit: 16 mins
Zutaten
Menge
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- 400 g Knoblauchzehen, geschält (ca. 6 Knollen)
- 100 g Salz (normales Salz oder Meersalz)
- 100 g Olivenöl (alternativ geht auch anderes Öl)
- 20 Bärlauchblätter ohne Stiel (oder auch Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)
- etwas Olivenöl zum Bedecken der Paste
Zubereitung im Zauberkessel
(Herkömmliche Zubereitung findet Ihr weiter unten)
- Bärlauchblätter waschen und in kleine Stücke hacken.
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und auf Stufe 10 ca. 20-30 Sekunden pürieren. Je nachdem wie fein ihr die Paste haben wollt.
- Ich mixe immer in 2-3 Durchgängen und schiebe zwischendurch die Masse von Mixtopfrand und mixe dann erneut.
- In kleine Gläschen umfüllen und mit Olivenöl bedecken.
- Manchmal färbt sich die Knoblauchpaste etwas grünlich. Sie oxidiert. Das tut dem Geschmack keinen Abbruch und ist nur ein äußerlicher Makel.
- Die Knoblauchpaste kann man auch mit anderen Kräutern, wie Petersilie, Schnittlauch, Dill oder Basilikum verfeinern.
Herkömmliche Zubereitung
• Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Bärlauchblätter waschen und in kleine Stücke hacken.
• Man kann alle Zutaten in einem Hochleistungsmixer oder Foodprzcessor mixen.
• Alternativ alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und pürieren.
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