30-Minuten Linsen-Dal (indisches Linsen-Curry)
Für 4 Portionen
Zutaten
Menge
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- ½ Bund Petersilie, glatt
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte (100 g, geschält gewogen)
- 1 Spitzpaprika, rot
- 1 Chili (optional)
- 1,5 TL Kokosöl
- 250 g Berglinsen
- 650 g Wasser
- 2 TL Gemüsepaste (LINK REZEPT)
- 1,5 TL Knoblauchpaste (LINK REZEPT)
- 3 TL Kokos-Curry @ankerkraut (Code siehte oben)
- 1 TL Curry Madras @ankerkraut
- 1 TL Paprikapulver, geräuchert @ankerkraut
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 Stück Ingwer, gerieben
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 250 g Kokosmilch
- Salz
- 200 – 220 g Basmatireis
Zubereitung im Zauberkessel
- Blätter der Petersilie 3 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern. Umfüllen.
- Zwiebel abziehen und vierteln. Karotte schälen, in grobe Stücke schneiden. 4 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen.
- Paprika in kleine Stücke schneiden. Chili ebenfalls.
- Kokosöl in eine hohe Pfanne/Topf geben und Gemüse darin anschwitzen.
- Alle Zutaten von Linsen bis Ingwer hinzugeben und 15 Minuten auf mittlerer Stufe (mit Deckel) köcheln lassen.
- Tomaten und Kokosmilch hinzugeben und gut verrühren. 10-15 Minuten weiter köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Mit Salz abschmecken. Am Ende die Petersilie unterrühren.
- Parallel Reis nach Packungsanweisung kochen (Reisfunktion Thermomix®, Garkörbchen, im Topf oder Reiskocher).
- Reis in eine Schüssel umfüllen und warm halten. Mit dem Linsen-Dal servieren.
Herkömmliche Zubereitung
- Blätter der Petersilie klein hacken.
- Zwiebel abziehen, vierteln und klein hacken. Karotte schälen und raspeln.
- Paprika in kleine Stücke schneiden. Chili ebenfalls.
- Kokosöl in eine hohe Pfanne/Topf geben und Gemüse darin anschwitzen.
- Alle Zutaten von Linsen bis Ingwer hinzugeben und 15 Minuten auf mittlerer Stufe (mit Deckel) köcheln lassen.
- Tomaten und Kokosmilch hinzugeben und gut verrühren. 10-15 Minuten weiter köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Mit Salz abschmecken. Am Ende die Petersilie unterrühren.
- Parallel Reis nach Packungsanweisung kochen und zusammen mit dem fertigen Linsen-Dal servieren.