Print

3-er Mischbrot mit Chia

  • Autor: Sandy
  • Vorbereitungszeit: 5 mins
  • Kochzeit: 60 mins
  • Gesamtzeit: 1 hour 5 mins
  • Category: Brot

Zutaten

  • • 400 Gramm Buttermilch
  • • 150 Gramm Wasser
  • • 1/2 Würfel Hefe
  • • 120 Dinkelvollkornmehl
  • • 120 Roggenmehl 997
  • • 450 Weizenmehl 1050
  • • 1 TL Backmalz
  • • 2,5 TL Salz
  • • 1 EL weißer Balsamico
  • • 3 EL Chia

Zubereitung im Zauberkessel

  1. Buttermilch, Hefe und Wasser in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 1.
  2. Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und 5 Minuten / Knetstufe.
  3. Teig in eine bemehlte Schüssel geben und ca. 1,5 – 2 Stunden gehen lassen.
  4. Nach der Gehzeit mit nassen Händen das Brot einige Male falten bis eine schöne Kugel entsteht und in den Römertopf geben.
  5. Ich lege immer eine Dauerbackfolie in den Römertopf, so braucht man nichts einfetten, mehlen oder sprayen. Klebt nicht und die Dauerbackfolie lässt sich in einigen Sekunden wieder reinigen.
  6. Brot einschneiden und nochmals ordentlich mit Wasser besprühen.
  7. Römertopf in den kalten Backofen geben und bei 240 Grad ca. 50-60 Minuten je nach Bräunungswunsch backen (ich backe meist 50 min, schalte den Backofen aus und lasse dann das Brot noch 10 min im ausgeschalteten Backofen).

Hast Du das Rezept nachgemacht?

Wenn Dir das Rezept gefallen hat, dann freue ich mich über einen Kommentar mit (hoffentlich) 5*-Bewertung. Danke!