Bratapfel-Winterzauber Dessert
Zutaten
Menge
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Dessert für 4 Portionen
Extra
- 100 g Spekulatiuskekse
Nusstopping
- 50 g Nüsse nach Wahl (z.B. Hasel- und Walnüsse)
- 15 g (Rohrohr)Zucker
- 15 g Butter
- ½ TL Zimt
Bratapfelmasse
- 3 kleine Äpfel oder 2 große (ca. 200 g, geschält gewogen)
- 30 g (Rohrohr)Zucker
- 20 g Apfelsaft, Calvados oder Amaretto
- Saft ½ Zitrone
- ½ TL Zimt
- ½ TL Lebkuchengewürz
Quark-Joghurt-Masse
- 350 g Quark nach Wahl (Magerstufe oder 20%)
- 200 g Joghurt griech. Art (2%)
- 2 EL Agavendicksaft oder eine andere Süße
- 1,5 TL Vanillepaste oder Mark 1/2 Vanilleschote
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
Spekulatius
- Spekulatiuskekse in grobe Stücke brechen, in den Mixtopf geben und 4 Sekunden / Stufe 6, zerkleinern. Umfüllen. Mixtopf nicht reinigen.
Topping
- Nüsse in den Mixtopf geben 2-3 Sekunden / Stufe 5 (je nach Größe der Nüsse) zerkleinern.
- Restliche Zutaten für das Topping hinzugeben und 2.5 Minuten / 100 Grad / Stufe 1 andünsten. Mixtopf nicht reinigen.
Bratapfelmasse
- Die Äpfel in schälen, entkernen und achtel.
- 1-2 Sekunden / Stufe 4 zerkleinern (wirklich nur ganz kurz, da man sonst Mus hat, sollen aber grobe Stücke sein).
- Zucker, Flüssigkeit (Apfelsaft oder Calvados oder Amaretto), Zitronensaft und Gewürze hinzugeben und 7 Minuten / 100 Grad / Linkslauf / Stufe 1 aufkochen. Umfüllen und abkühlen lassen.
Quark-Joghurt-Masse
- Für die Joghurt-Quark-Masse alle Zutaten in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 3 vermischen.
Anrichten
- Ein bisschen von der Quark-Joghurt-Masse in das Glas füllen, das zerkleinerte Spekulatius darauf geben, wieder mit der Quark-Joghurt-Masse auffüllen und dann das Bratapfelkompott und die Nüsse darauf geben.
- Gern noch etwas Puderzucker drüber streuen.
Herkömmliche Zubereitung
Spekulatius
- Spekulatius in grobe Stücke brechen und im Mixer/Küchenmaschine zerkleinern (oder in eine Plastiktüte füllen und mit dem Nudelholz zerkleinern).
Topping
- Nüsse klein hacken.
- Diese zusammen mit dem Zucker, Butter und dem Zimt in der Pfanne anschwitzen.
Bratapfelmasse
- Für die Bratapfelmasse die Äpfel in schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Apfel mit Rohrohrzucker, Flüssigkeit (Apfelsaft / Calvados T Amaretto), Zitronensaft und Gewürze mischen und einige Minuten in einem Topf aufkochen. Immer mal wieder umrühren.
Quark-Joghurt-Masse
- Für die Joghurt-Quark-Masse alle Zutaten in eine Schüssel füllen und gut verquirlen.
- Ein bisschen von der Quark-Joghurt-Masse in das Glas füllen, das zerkleinerte Spekulatius darauf geben, wieder mit der Quark-Joghurt-Masse auffüllen und dann das Bratapfelkompott und die Nüsse darauf geben.
- Gern noch etwas Puderzucker drüber streuen.
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