Spargel-Parmesan Pasta
Zutaten
Menge
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Für 4 Portionen
- 500 g Nudeln nach Wahl
- 100 g Nudelwasser (abschöpfen)
- 1 Zwiebel
- 75 g Parmesan
- 2 TL Butter
- 2 TL Mehl
- 200 g Sahne
- 200 g Milch
- 1 TL Knoblauchpaste (LINK REZEPT) oder 2-3 Knoblauchzehen
- 1 TL Spargel-Finisher @ankerkraut
- Große Prise Aglio e Olio Peperoncini @ankerkraut alternativ Chiliflocken
- 500 g Spargel (gekocht)
- 4 Zweige frischen Thymian
- Salz
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Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen. 100 g Nudelwasser nach einigen Minuten abschöpfen.
- Zwiebel abziehen, vierteln und 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen.
- Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben und 6 Sekunden / Stufe 9 zerkleinern. Umfüllen.
- Zwiebel (falls keine Knoblauchpaste verwendet wird, kleingehackten Knoblauch ebenfalls) mit Butter in der Pfanne anschwitzen, bis diese gebräunt ist.
- Mehl hinzugeben und untermischen. Mit Sahne, Milch und Nudelwasser ablöschen. Einige Minuten einköcheln lassen, bis es andickt.
- Spargel in Stücke schneiden. Zusammen mit Gewürzen und Thymian untermischen. Nudeln hinzugeben und vermischen. Sofort servieren.
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Herkömmliche Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen. 100 g Nudelwasser nach einigen Minuten abschöpfen.
- Zwiebel und Knoblauchzehen (oder Knoblauchpaste verwenden) abziehen und klein hacken. Parmesan reiben.
- Zwiebel und Knoblauch mit Butter in der Pfanne anschwitzen, bis diese gebräunt ist.
- Mehl hinzugeben und untermischen. Mit Sahne, Milch und Nudelwasser ablöschen. Einige Minuten einköcheln lassen, bis es andickt.
- Spargel in Stücke schneiden. Zusammen mit Gewürzen und Thymian untermischen. Nudeln hinzugeben und vermischen. Sofort servieren.
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