Zuckerreduzierte Marmelade
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Zutaten
Menge
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Für 5 Gläser á 300 ml
- 1,5 Kilo Erdbeeren (TK, aufgetaut oder frisch)
- 275 – 300 g Gelierzucker 2:1
- 7–8 g Agar Agar (oben verlinkt)
- optional: Abrieb 1 Tonkabohne oder 1 TL Vanillepaste
Nährwerte pro 25 g Marmelade (1 EL)
- Kalorien: ca. 23 kcal
- Protein: ca. 0.1 g
- Fett: ca. 0.05 g
- Kohlenhydrate: ca. 5 g
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- TK-Erdbeeren unbedingt gut auftauen lassen. Erdbeeren in den Mixtopf geben und 25 Sekunden / Stufe 10 pürieren.
- Gelierzucker, Agar Agar und Tonka/Vanille hinzugeben und kurz auf Stufe 3 vermischen.
- Anschließend 16 Minuten / 95 Grad / Stufe 1 aufkochen.
- Marmelade muss mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen, damit sie richtig geliert.
- Wer die Marmelade fein samtig mag, püriert am Ende nochmals 7 Sekunden / Stufe 8.
- In heiß ausgespülte Gläser füllen. Verschließen. Nicht auf den Kopf stellen.
Herkömmliche Zubereitung
- TK-Erdbeeren unbedingt gut auftauen lassen. Erdbeeren in einen Topf geben und pürieren.
- Gelierzucker, Agar Agar und Tonka/Vanille hinzugeben und gut vermischen.
- Ungefähr 15 Minuten aufkochen. Immer wieder rühren, damit die Marmelade nicht anbrennt.
- Marmelade muss mind. 5 Minuten kochen, damit sie richtig geliert.
- In heiß ausgespülte Gläser füllen. Verschließen. Nicht auf den Kopf stellen.