Proteinreiches Hanf-Vollkornbrot
Zutaten
Menge
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Für eine 30-cm Kastenform
- 375 g Wasser
- 15 g frische Hefe
- 75 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Leinsamen
- 50 g Hanfsamen
- 75 g Hanfprotein
- 130 g Dinkelmehl 630
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 10 g Salz
Nährwerte / pro Scheibe (ca. 25 Scheiben)
- 111 kcal
- 12 g Kohlehydrate
- 6 g Eiweiß
- 4 g Fett
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen.
- Alle restlichen Zutaten hinzugeben und 5 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- In eine gefettete Form füllen und 45 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen und ca. 40 Minuten auf unterster Stufe backen. Backofen ausschalten und noch einige Minuten darin belassen.
- Aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Erst anschneiden, wenn es ausgekühlt ist.
Herkömmliche Zubereitung
- Hefe in lauwarmem Wasser auflösen.
- Alle Zutaten von Saaten bis Salz in einer großen Schüssel vermengen.
- Wasser-Hefemischung hinzugeben und alles gut vermischen.
- In eine gefettete Form füllen und 45 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen und ca. 40 Minuten auf unterster Stufe backen. Backofen ausschalten und noch einige Minuten darin belassen.
- Aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Erst anschneiden, wenn es ausgekühlt ist.
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