Marzipan-Mandelhörnchen
Zutaten
Menge
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Die genaue Zubereitung kannst Du Dir im Video über dem Rezept hier anschauen.
Für 12 Stück (XL-Hörnchen)
- 200 g Marzipan-Rohmasse
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillepaste
- 1 Eiweiß
- 25 g Dinkelmehl 630
- 75 g Puderzucker
- 100 g Mandeln, gemahlen
- 15 g Milch
Extra
- 1 Eiweiß
- 50 g Mandelblättchen
- 100 g Kuvertüre (Vollmilch oder Zartbitter) + 1 TL (Kokos)Öl
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Zutaten von Marzipan bis Eiweiß 6 Sekunden / Stufe 4 zerkleinern.
- Mehl bis Milch hinzugeben und 35 Sekunden / Knetstufe verarbeiten.
- 1 Eiweiß in einem tiefen Teller mit der Gabel etwas aufschlagen, damit es fluffig wird.
- Aus dem Teig ca. 12 Bällchen formen (ca. 35 g). Diese zu einer Wurst rollen, in das Eiweiß tunken und anschließend in den Mandelblättchen wälzen. Zu einem Hörnchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Im vorgeheizten Backofen (180 Grad O/U-Hitze) ungefähr 13-15 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Auf dem Blech auskühlen lassen.
- Kuvertüre und Öl schmelzen und die Ende der Hörnchen darin eintunken. Aushärten lassen und genießen.
Herkömmliche Zubereitung
- Marzipanmasse in kleine Stücke schneiden. Zutaten von Salz bis Eiweiß hinzugeben und bestenfalls im Mixer zerkleinern (man kann aber auch mit der Hand kneten oder die Küchenmaschine nehmen).
- Mehl bis Milch hinzugeben und zu einem weichen Teig verarbeiten.
- 1 Eiweiß in einem tiefen Teller mit der Gabel etwas aufschlagen, damit es fluffig wird.
- Aus dem Teig ca. 12 Bällchen formen (ca. 35 g). Diese zu einer Wurst rollen, in das Eiweiß tunken und anschließend in den Mandelblättchen wälzen. Zu einem Hörnchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Im vorgeheizten Backofen (180 Grad O/U-Hitze) ungefähr 13-15 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Auf dem Blech auskühlen lassen.
- Kuvertüre und Öl schmelzen und die Ende der Hörnchen darin eintunken. Aushärten lassen und genießen.
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