Print

Haferflocken-Eiweißbrot (ohne Mehl)

  • Autor: Sandy

Zutaten

Menge

Folge mir gerne auch auf Instagram @wiewowasistgut

**********************

Für eine 30-cm Kastenform

  • 150 g Haferflocken
  • 80 g Wasser
  • 18 g frische Hefe
  • 3 Eier, Gr. M
  • 325 g Magerquark
  • 8 g Salz
  • 200 g Saaten (z.B. Sesam, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen)

Zubereitung im Zauberkessel

(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

  1. Haferflocken 8 Sekunden / Stufe 9 zu Hafermehl verarbeiten. Umfüllen – Mixtopf nicht reinigen.
  2. Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und diese 3 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen.
  3. Alle weiteren Zutaten (inkl. Hafermehl) hinzugeben und 4 Minuten / Knetstufe verarbeiten. Der Teig ist sehr klebrig. In eine gefettete Form füllen und 45 Minuten gehen lassen.
  4. Nach der Gehzeit in den kalten Ofen schieben. Auf 170 Grad O/U-Hitze einstellen und 45-50 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
  5. Backofen ausschalten und nochmals 10-15 darin belassen.
  6. Aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Erst nach dem Erkalten anschneiden.

Schau Dir gerne dazu das Video bei TikTok oder Instagram an. 

Herkömmliche Zubereitung

  • Haferflocken im Mixer kurz auf höchster Stufe zu Hafermehl verarbeiten.
  • Hefe in lauwarmem Wasser auflösen.
  • Alle weiteren Zutaten (inkl. Hafermehl) hinzugeben und mit den Händen oder der Maschine zu einem Teig verarbeiten.
  • In eine gefettete Form füllen und 45 Minuten gehen lassen.
  • Nach der Gehzeit in den kalten Ofen geben. Auf 170 Grad O/U-Hitze einstellen und 45-50 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
  • Backofen ausschalten und nochmals 10-15 darin belassen.
  • Backofen ausschalten und nochmals 10-15 darin belassen.
  • Aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Erst nach dem Erkalten anschneiden.

Hast Du das Rezept nachgemacht?

Wenn Dir das Rezept gefallen hat, dann freue ich mich über einen Kommentar mit (hoffentlich) 5*-Bewertung. Danke!