Zimtschnecken-Kuchen mit Apfel
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Zutaten
Menge
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Für eine Backform 25 × 35 cm (ich nutze diese Form mit Deckel KLICK / Werbung)
- 3 mittelgroße Äpfel (ca. 325 g geputzt gewogen)
Teig (Zutaten bitte Zimmertemperatur)
- 150 g Zucker
- 100 g Butter, weich
- 5 Eier, Gr. M
- 1 Prise Salz
- 1,5 – 2 TL Zimt
- 260 g Milch
- 100 g Joghurt
- 100 g Haselnüsse, gemahlen
- 18 g Backpulver
- 425 g Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl 405
Swirl
- 65 g Butter, flüssig
- 70 g brauner Zucker
- 2 TL Zimt
- 2 EL Apfelmark (oder -mus)
Glasur
- 100 g Puderzucker
- 20 g Milch
- 2 TL Zitronensaft
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Äpfel entkernen (ggf. schälen) und achteln. In den Mixtopf geben und 5-6 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Wenn die Stücke noch zu groß sind, einfach nach unten schieben und nochmals 1-2 Sekunden zerkleinern. Ich nutze mittlerweile lieber den NICER DICER (siehe Produkt weiter oben im Blogbeitrag, damit bekommt man super akkurate Stücke). Umfüllen.
- Zucker und Butter in den Mixtopf geben und 2 Minuten / Linkslauf / Stufe 4 aufschlagen.
- Nach 30 Sekunden die Eier nach und nach über den Mixtopfdeckel dazugeben.
- Zutaten von Salz bis Haselnüsse hinzugeben und 8 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4 vermischen.
- Backpulver und Mehl hinzugeben und 6 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4 vermischen.
- In eine gefettete Form füllen, die zerkleinerte Äpfel hinzugeben, untermischen und glattstreichen.
- Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Für den Swirl die flüssige Butter mit Zucker, Apfelmus und Zimt vermischen.
- Über dem Kuchen verteilen und wie bei beim Marmorkuchen, diese Mischung mit der Gabel untermischen.
- Ungefähr 34-40 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Den Kuchen etwas abkühlen lassen.
- Für die Glasur alle Zutaten miteinander vermischen und auf dem Kuchen verteilen.
Nährwerte pro Stück (bei 16 Stücken):
- Kalorien: ca. 240 kcal
- Protein: ca. 5 g
- Fett: ca. 11 g
- Kohlenhydrate: ca. 28 g
- Ballaststoffe: ca. 1.5 g
Herkömmliche Zubereitung
- Äpfel entkernen (und ggf. schälen) und in kleine Stücke schneiden. Ich mache das gerne mit dem NICER DICER (KLICK, Werbung), da wird alles super akkurat.
- Zucker und Butter mit dem Handrührgerät mindestens 2 Minuten schaumig rühren.
- Nach 30 Sekunden die Eier nach und nach dazugeben.
- Zutaten von Salz bis Haselnüsse hinzugeben und kurz vermischen.
- Backpulver und Mehl hinzugeben und nur kurz (max. 6-8 Sekunden) untermischen.
- Zerkleinerte Äpfel unterheben.
- In eine gefettete Springform füllen und glattstreichen.
- Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Für den Swirl die flüssige Butter mit Zucker, Apfelmus und Zimt vermischen.
- Über dem Kuchen verteilen und wie bei beim Marmorkuchen, diese Mischung mit der Gabel untermischen.
- Ungefähr 34-40 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Den Kuchen etwas abkühlen lassen.
- Für die Glasur alle Zutaten miteinander vermischen und auf dem Kuchen verteilen.
Find it online: https://www.wiewowasistgut.com/zimtschnecken-kuchen-mit-apfel/