Aromatische Subway Baguettes
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Zutaten
Menge
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Für 6 Stück ca. 20 cm Baguettes
- 275 g Wasser
- 20 g frische Hefe
- 75 g Milch
- 625 g Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl 550
- 35 g Olivenöl
- 10 g Salz
Extra:
- 1 Ei + 2 EL Milch
- 25 g Parmesan
- 2 TL Oregano
- 1 TL schwarzer Sesam
- Kräutersalz
Nährwerte pro Stück:
- Kalorien: ca. 430 kcal
- Protein: ca. 15 g
- Fett: ca. 10 g
- Kohlenhydrate: ca. 68 g
- Ballaststoffe: ca: 4 g
Zubereitung im Zauberkessel
- Die Hefe in handwarmen Wasser auflösen (TM: 2 Min / 37 Grad / Stufe 1).
- Zutaten von Milch bis Salz hinzugeben und 6 Minuten von der Maschine kneten lassen (TM: 6 Min / Knetstufe).
- In eine geölte Schüssel umfüllen, abdecken und 1:15 Stunden gehen lassen.
- Aus dem Teig 6 Teiglinge abstechen (ca. 175g / Stück) und zu einem Quadrat ausrollen (dieses sollte ca. 20-22 cm breit sein).
- Von der langen Seite aufrollen (sieh dir am besten das Video dazu weiter oben an) und auf der Unterseite gutverschließen.
- Auf einem Backblech ablegen und abgedeckt nochmals 45 Minuten gehen lassen.
- Ei und Milch verquirlen und die Baguettes damit rundum gut einstreichen.
- Die Parmesan-Kräutermischung gut darauf verteilen und ggf. etwas festdrücken.
- Im vorgeheizten Backofen (180 Grad O/U-Hitze) ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.