Proteinreicher Wintersalat
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Ingredients
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Für 2 Portionen (Hauptspeise)
- 75 g Rucola (2–3 Handvoll)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 200 g rote Beete, gekocht
- 200 g Rotkohl, in Streifen geschnitten
- 3–4 Stangen Sellerie
- 30 g Walnüsse
- 60 g Feta light
- 175 g Sardinen, im eigenen Saft (1.5 Dosen) alternativ Thunfisch
Dressing
- 8 g Olivenöl
- 15 g Apfelessig
- 15 g Wasser
- 20 g Senf, mittelscharf
- 2 TL Schnittlauch oder Petersilie, gehackt
- 12 g Honig (1 TL)
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: ca. 496 kcal
- Protein: ca. 38 g
- Fett: ca. 33 g
- Kohlenhydrate: ca. 28 g
- Ballaststoffe: ca. 10 g
Instructions
- Alles Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Walnüsse klein hacken und Feta zerbröseln (oder in kleine Würfel schneiden).
- Alles in einer großen Schüssel vermengen.
- Die Zutaten für das Dressing in ein kleines Gläschen geben, Deckel drauf und gut schütteln (alternativ Thermomix: 4 Sek / St 5).
- Dressing vor dem Servieren über den Salat verteilen.