Pistazien Crinkle Cookies
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Zutaten
Menge
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Für 20-22 Cookies
- 100 g Pistazien, geschält und ohne Salz
- 45 g Pistaziencreme (KLICK), selbstgemacht oder gekauft
- 75 g Haselnüsse, gemahlen
- 70 g Puderzucker
- 1 Eiweiß
- ½ TL Vanillepaste
- Extra: Puderzucker zum Wälzen
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Pistazien 6 Sekunden / Stufe 9 zerkleinern.
- Alle weiteren Zutaten von Pistaziencrem bis Vanillepaste hinzugeben und 1 Minute / Knetstufe verarbeiten.
- In eine Schüssel umfüllen und ca. 1,5 Stunden im Kühlschrank kühlen (dann lässt sich die Masse besser verarbeiten).
- Mit geölten Händen Kugeln formen (ca. Walnussgröße) und diese in Puderzucker wälzen. Wer mag, drückt die Kugeln noch etwas platt. Die Masse ergibt 20-22 Kugeln.
- Backofen 170 Grad O/U-Hitze vorheizen und Kekse ca. 15-18 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Tipp: Falls Du keine Pistaziencreme hast, dann nimm gerne 50 g mehr Pistazien (plus ½ Eiweiß).
Herkömmliche Zubereitung
- Pistazien im Mixer/Foodprocessor zerkleinern.
- Alle weiteren Zutaten von Pistaziencrem bis Vanillepaste hinzugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- In eine Schüssel umfüllen und ca. 1,5 Stunden im Kühlschrank kühlen (dann lässt sich die Masse besser verarbeiten).
- Mit geölten Händen Kugeln formen (ca. Walnussgröße) und diese in Puderzucker wälzen. Wer mag, drückt die Kugeln noch etwas platt. Masse ergibt 20-22 Kugeln.
- Backofen 170 Grad O/U-Hitze vorheizen und Kekse ca. 15-18 Minuten auf mittlerer Schiene backen.