Hackbällchen-Eintopf mit Gemüse und Risoni
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Ingredients
Scale
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Für 5 Portionen
Hackbällchen
- 400 g mageres Rinderhack oder Tatar
- 15 g Senf
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel
- Gewürze: Salz, Chili/Pfeffer, Paprika (mild oder rosenscharf)
- 2 TL frische Kräuter, kleingehackt (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
Eintopf
- 2–3 mittelgroße Karotten (ca. 250 g, geschält gewogen)
- 3–4 mittelgroße Kartoffeln (ca. 350 g, geschält gewogen)
- 2–4 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Zwiebel, weiß
- 2 TL Mehl
- 1,25 Liter Gemüsebrühe (Wasser + Gemüsebrühpulver (KLICK))
- 125 g Risoni (oder gerne auch 150 g Nudeln nach Wahl)
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Petersilie, kleingehackt (TK oder frisch)
Nährwerte pro Portion:
- Kalorien: ca. 375 kcal
- Protein: ca. 26 g
- Fett: ca. 12 g
- Kohlenhydrate: ca. 35 g
- Ballaststoffe: ca. 5 g
Instructions
- Die Masse für die Hackbällchen in den Mixtopf geben und 2 Minuten / Linkslauf / Knetstufe – alternativ mit der Hand vermischen.
- Daraus kleine Hackbällchen formen (ca. 15-20 g Bällchen).
- Das Gemüse schälen und in kleines Stücken schneiden. Ich nutze für gleichmäßige Stücken gerne einen Nicer Dicer (KLICK, Werbung), damit haben allen Stücken die gleiche Größe und es ist viel angenehmer zu essen, besonders für Kinder.
- Die Hackbällchen scharf von allen Seiten im Topf anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
- Im Sud dann das kleingeschnittene Gemüse kurze anbraten. Mehl untermischen.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und solange köcheln lassen, bis das Gemüse fast gar ist. Dann die Risoni hinzugeben und nochmals 8-10 Minuten köcheln lassen.
- Die Hackbällchen nochmals kurz vor Ende der Garzeit zum Erhitzen hinzugeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.