Gesunde Karottenbrötchen
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Zutaten
Menge
Für 8 Stück
- 175 g Karotten (geschält gewogen)
- 250 g Wasser
- 4 g frische Hefe
- 35 g Chiasamen
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 12 g Salz
- 150 g Dinkelmehl 630
- 200 g Dinkelvollkornmehl
Zubereitung im Zauberkessel
Die genaue Zubereitung kannst Du Dir im Video über dem Rezept hier anschauen.
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Karotten schälen und 3 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern. Umfüllen.
- Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen.
- Karotten und alle weiteren Zutaten hinzugeben und 5 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- In ein Schüssel umfüllen, abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Anschließend über Nacht im Kühlen.
- Am nächsten Morgen die Brötchen abstechen (ca. 100 g / Teigling) etwas und zu einer Rolle formen, die an den Enden etwas spitz zuläuft. Etwas platt drücken, tief einschneiden und mit etwas Wasser besprühen.
- Backofen auf 210 Grad O/U-Hitze aufheizen und die Brötchen 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Temperatur auf 180 Grad senken und nochmals 10-15 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Herkömmliche Zubereitung
- Karotten schälen und raspeln.
- Hefe in lauwarmen Wasser auflösen. Die Karotten und alle weiteren Zutaten hinzugeben und mit einer Gabel, der Hand oder der Küchenmaschine verarbeiten.
- Weiter im Rezept oben folgen.