Gemüse-Hackbällchen Eintopf
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Zutaten
Menge
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Für 5 Portionen
Hackbällchen
- 400 g mageres Rinderhack
- 15 g Senf
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel
- Gewürze: Salz, Chili/Pfeffer, Paprika (mild oder rosenscharf)
- 2 TL frische Kräuter, kleingehackt (z.B. Petersilie oder Schnittlauch
Eintopf
- 425 g Kartoffeln (geschält gewogen)
- 1 Zwiebel, weiß
- 1 rote Paprika
- 2–3 Karotten
- 1 Liter Gemüsebrühe (Wasser + Gemüsebrühpulver (KLICK)
- 100 ml Wasser + 1.5 TL Stärke
- 150 g TK-Buschbohnen
- Salz und Pfeffer
- 2 TL frische Kräuter, kleingehackt (z.B. Petersilie oder Schnittlauch
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: ca. 325 kcal
- Protein: ca. 26 g
- Fett: ca. 9 g
- Kohlenhydrate: ca. 28 g
- Ballaststoffe: ca. 5 g
Zubereitung im Zauberkessel
- Die Masse für die Hackbällchen in den Mixtopf geben und 2 Minuten / Linkslauf / Knetstufe – alternativ mit der Hand vermischen.
- Daraus Hackbällchen formen (ca. 20-25 g / Bällchen).
- Das Gemüse schälen und in kleines Stücken schneiden. Ich nutze für gleichmäßige Stücken gerne einen Nicer Dicer (KLICK), damit haben allen Stücken die gleiche Größe und es ist viel angenehmer zu essen, besonders für Kinder.
- Die Hackbällchen scharf von allein Seiten einige Minuten im Topf anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
- Im Sud dann das kleingeschnittene Gemüse kurze anbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Wasser mit Stärke vermischen und untermischen und so lange weiterkochen, bis das Gemüse fast gar ist.
- TK-Buschbohnen klein brechen und zusammen mit den Hackbällchen nochmals 4-5 Minuten mitkochen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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