Erdbeer-Rhabarber Käsekuchen mit Streuseln
Zutaten
Menge
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Für eine 25 x 30 cm Backform
(Zimt-)Streusel
- 170 g Mehl
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- optional: 1 TL Zimt
Quark-Öl-Teig
- 70 g weiche Butter
- 180 g Magerquark
- 35 g Sonnenblumenöl
- 50 g Milch
- 65 g Zucker
- 3 TL Backpulver
- große Prise gemahlene Vanille
- 330 g Mehl
Quarkmasse
- 130 g Zucker
- 70 g Stärke (oder 1 Päckchen Vanillepuddingpulver)
- 40 g Sonnenblumenöl
- 350 g Milch
- Saft von 2 Orangen (ca. 130 Gramm)
- große Messerspitze gemahlene Vanille
- 3 Eier, Gr. L
- 800 g Magerquark
Extra
- 250 g Rhabarber (geschält, in kleine Quadrate geschnitten. Ca. 1 Stunde vorher mit 2 EL Zucker einlegen).
- 200 g Erdbeeren (halbiert oder geviertelt)
- 100 g Mandelblättchen
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten“)
Streusel
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten Knetstufe verarbeiten. In eine Schüssel umfüllen und in den Kühlschrank stellen. Mixtopf nicht reinigen.
Teig
- Für den Teig alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Minuten / Knetstufe verarbeiten. Mixtopf nicht reinigen.
Quarkmasse
- Alle Zutaten bis auf den Quark in den Mixtopf geben und 45 Sekunden / Stufe 4 vermischen. Danach den Quark hinzugeben und ebenfalls 45 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
Fertigstellung
- Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
- Den Boden der Form (ca. 25×30 cm, Backform ist oben verlinkt) mit dem Teig auskleiden (kein Rand). Käsemasse einfüllen und 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Den Kuchen kurz aus dem Backofen holen und die in Zucker eingelegten Rhabarberstücken und Erdbeeren auf der Käsemasse verteilen. Streusel darüber verteilen (am besten immer etwas Streuselmasse in die Hand nehmen und fest drücken). Am Schluss die Mandelblättchen darüber streuen.
- Anschließend nochmals ca. 40-45 Minuten weiter backen.
- Backofen ausstellen und 10 weitere Minuten im Backofen lassen, dann die Türe einen Spalt öffnen und auskühlen lassen.
- Am besten einen Tag vorher zubereiten, denn der Kuchen muss komplett auskühlen.
Herkömmliche Zubereitung
• STREUSEL: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verkneten. In den Kühlschrank stellen.
• TEIG: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine verkneten.
• QUARKMASSE: Alle Zutaten bis auf den Quark in eine Schüssel geben und gut verquirlen. Danach den Quark hinzugeben und gut vermischen.
• Weiter oben im Rezept folgen.