Proteinbrötchen ohne Gehzeit
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Ingredients
Scale
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Für 8 Brötchen (Video der Zubereitung siehe weiter oben)
- 500 g Magerquark
- 250 g Dinkelmehl 1030 oder 630
- 50 g neutrales Proteinpulver alternativ mit Mehl ersetzen
- 8 g Salz
- 2 TL Flohsamenschalen alternativ 25 g mehr Mehl
- 18 g Backpulver
- 70 g Saaten + Saaten für´s Topping
Nährwerte pro Brötchen
- Kalorien: ca. 205 kcal
- Protein: ca. 19 g
- Fett: ca. 5 g
- Kohlenhydrate: ca. 26 g
- Ballaststoffe: ca. 5 g
Instructions
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Hand gut verkneten. Ich bin auch eher ein Fan von Küchenmaschinen oder dem Thermomix für´s Kneten, habe aber bemerkt, dass durch das Kneten mit der Maschine Brötchen mit viel Quark & Skyr immer sehr feucht nach dem Backen werden. Daher probiert´s unbedingt mal mit der Hand.
- Ansonsten mit der Maschine verkneten oder im Thermomix 2 Minuten / Knetstufe.
- Zu einer Kugel formen und mit den Fingern zu einem Kreis auswalzen (ca. 20-22 cm Durchmesser).
- Mit einer Teigkarte 8 Teiglinge abstechen (siehe dir gerne das Video oben dazu an).
- Einen tiefen Teller mit Wasser, den anderen mit Saaten füllen. Die Brötchen zuerst ins Wasser und dann in die Saaten tunken und dann die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech ablegen.
- Im vorgeheizten Ofen (200 Grad O/U-Hitze) ca. 30 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipp: Ich friere sie noch lauwarm ein. So habe ich immer Brötchen auf Vorrat. Nach dem Auftauen etwas toasten und sie sind wie frisch.