(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

1. Wasser, Hefe und Kefir in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen.
2. Alle Zutaten von Mehl bis Eiweiß hinzufügen und 4 Minuten / Knetstufe bearbeiten.
3. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche fallen lassen und kurz falten und rund formen. In eine Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
4. Nach der Gehzeit den Teig etwas länglich formen und in eine gefettete Kastenform geben und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
5. Eigelb mit Milch verquirlen und das Brot damit einstreichen. Mohn darüber verteilen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Aus der Form nehmen und nochmals 8-10 Minuten auf unterster Schiene.
7. Auf einem Gitter abkühlen lassen.